Recept – bananenbrood

Al jáááren gebruik ik dit recept van deze bananenbrood.
En het is ook echt al jaren een succes! Iedereen die dit recept maakt vindt het bananenbrood lekker. Het recept is ook super handig voor in je kraamweek/ na je bevalling. Je kunt het namelijk heel goed invriezen en zo heb je altijd een gezonde en lekkere snack in huis. Zeker wanneer je kindje net geboren is en je borstvoeding geeft is dit dé tip: vries er een stuk of 5 in. Je kunt dan wel wat extra voedingsstoffen gebruiken en zo kun je voorlopig vooruit!

Wat heb je nodig:

• 3 rijpe bananen
• 100 gram amandelmeel
• 50 gram havermout
• 5 medjool dadels
• 3 biologische eieren
• 1 theelepel wijnsteenbakpoeder
• 1 theelepel ceylon kaneel
• Snufje (keltische) zeezout
• Optioneel: 50 gram gehakte noten, walnoten zijn erg lekker!
• Optioneel: een scoop eiwitpoeder van Noordcode of Orangefit, wanneer je wat meer
  eiwitrijk bananenbrood wilt.
  

Zo maak je het:

1. Verwarm de oven voor op 180 graden
2. Week de medjool dadels 30 minuten in water en haal de pit eruit.
3. Doe de bananen, amandelmeel, havermout, dadels, eieren, bakpoeder, kaneel en
   snufje zout in een blender en mix alles door elkaar tot een gladde massa.
4. Voeg eventueel de gehakte noten en/of de eiwitpoeder toe en meng door elkaar
5. Leg een velletje bakpapier in een cakeblik en giet het mengsel erin.
6. Bak het bananenbrood in 45 minuten gaar.
   
   Vries het bananenbrood in plakjes in, zo hoef je telkens maar één of twee plakjes uit de vriezer te halen. Je kunt het ook eten met lekkere toppings, zoals pindakaas, notenpasta, een blokje pure
   chocolade of plakjes banaan met honing.